В экспедициях мне довелось попробовать мясо разных диких животных и рыб, почти все, что приносили с охоты и рыбалки коренные народы Амазонии и Оринокии: пекари, тапира, обезьян разных видов, каймана, агути, пака, броненосца, черепах и их яйца, паухиль, а также речного ската, тукунаре, пиранью, сомов различных видов, траиру, пайяру, паку, лиса и др. Все перечисленные виды добычи охотников и рыбаков можно есть - проверенно лично, вкусное питательное мясо.
Со временем у меня накопился материал, на котором можно проследить странные вещи. Казалось бы, в одном климате, в одной экологической нише, не должно возникать каких-либо значительных расхождений в предпочтении пищи у коренных народов в Амазонии и Оринокии. Однако, таких примеров весьма много. К примеру, в Венесуэле, на Ориноко, в одной деревне пиароа заявили, что не едят речных скатов, а днями позже мой моторист пиароа, поймав ската, сварил из него вкуснейшую уху, которую я когда-либо ел; екуана - электрического угря, говорят, что в его мясе якобы много личинок паразитов; на Кауре екуана не охотятся на обезьян и не едят их мяса - поясняют, что мясо этих животных плохо переваривается, а екуана, живущие на несколько сот километров южнее, в штате Амазонас, - едят обезьян и, похоже, все у них в порядке с пищеварением; в Перу мацес едят электрического угря - и не жалуются на его мясо и свое здоровье. И это только общие примеры. Все эти описанные выше едим-не едим не связаны с какими-либо религиозными запретами, об этом говорили сами информанты. Конечно, существуют ритуальные охотничьи табу на добычу тех или иных видов животных, птиц и рыб - те же пиароа не охотятся на тапира или санема на орла-гарпию - эти животные связаны с представлениями этих народов об их сакральной сущности. Убьешь табуированное животное - умрешь сам, но на таких животных никто и не помыслит охотиться.
Вот, сижу, думаю, почему представители одного народа, разные группы которого живут на некотором удалении друг от друга, не едят мясо обезьян или ската. Эстетика, мораль? Может быть, у кого-то много крупных мясистых сомов - зачем есть непонятную плоскую рыбину? Скрюченная копченая или вареная обезьяна похожа на маленького ребенка, а на угря даже неприятно смотреть, не то что есть? На обезьян сложно охотиться, а в большой реке всегда много рыбы, которую легко поймать сетями? Мацес - отличные охотники, всегда обеспеченные мясом, зачем им этот угорь. Странные запреты и предпочтения.
В итоге решил для себя, что ответить на такие вопросы отчасти помогает "теория недопроизводства" американского антрополога Маршалла Салинса, сформулированная им в книге "Экономика каменного века". Если совсем кратко, суть этой теории в том, что если аборигенный индивид достиг удовлетворения своих потребностей за счет какого-либо продукта, взятого им из природы, то ему можно больше ничего не делать, так как он не стремится добыть еще больше мяса, рыбы, диких фруктов или орехов. Ему не нужна прибыль, он уже самодостаточен и счастлив, не занимаясь ненужным "лишним" трудом. Как всегда, все дело в деталях. Екуана, которых я упомянул, живут на большой полноводной реке, у них расставлены сети, в которые, регулярно попадает крупная рыба. Каждое утро они проверяют сети и вынимают из них мясистую рыбу - ну, зачем им этот непонятный угорь (он и не попадает в сети). Их ежедневная традиционная еда, закрывающая их потребность в белке и углеводах - рыба и маниок. Таким образом, просто отпадает необходимость заниматься столь тяжелым занятием, каким является охота, по крайней мере, в этом конкретном месте. Однако охота у коренных народов Амазонии и Оринокии всегда была престижным занятием, поэтому появляется оправдание - мясо обезьян плохо переваривается. Да, нормально оно переваривается, на мясо кролика похоже. Почему у их соплеменников в другом районе практикуется охота на обезьян, не знаю, я там не был, надо смотреть и анализировать местные особенности-детали.
Мацес в Перу наоборот заядлые охотники, которые хорошо обеспечены мясом. Рыбалка для них явно не основной источник питания. Ежедневная еда мацес - маниок и значительная доля мяса. Всем известно, что каждый день есть мясо просто не безопасно для здоровья. Свой мясной рацион они разбавляют рыбой. Ну, не такие они рыбаки-перфекционисты, как другие коренные народы Амазонии и Оринокии, у которых есть богатый выбор рыбы, может быть, в этом все дело...
